Hà Tiên – vùng đất địa linh nhân kiệt ở phía Tây Bắc tỉnh Kiên Giang – từ lâu đã nổi danh với “Hà Tiên thập cảnh” thơ mộng. Thế nhưng, ít ai biết rằng nơi đây còn sở hữu một kho tàng văn hóa ẩm thực vô cùng phong phú, giao thoa giữa ba nền văn hóa Việt, Hoa và Khmer. Một trong những món ăn đặc sắc nhất phải kể đến Bánh bao chỉ Hà Tiên – món bánh dân dã mà tinh tế, khiến cho thực khách một lần thưởng thức là nhớ mãi không quên.
Cách làm Bánh bao chỉ Hà Tiên
Dù nguyên liệu đơn giản, nhưng để làm ra một chiếc bánh bao chỉ Hà Tiên ngon đúng điệu, đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo trong từng công đoạn.
1. Chuẩn bị vỏ bánh
Dùng nếp Thái – loại nếp dẻo, thơm.
Nếp được ngâm từ 6–8 tiếng, sau đó xay nhuyễn thành bột.
Bột được đặt trong túi vải cho ráo nước, rồi đem nhồi kỹ đến khi dẻo mịn.
Cuối cùng là hấp chín để tạo thành lớp vỏ mềm dẻo, mịn màng.
2. Làm nhân bánh
Đậu xanh tách vỏ được đem hấp chín.
Sau đó tán nhuyễn và trộn thêm chút đường cát trắng để tăng vị ngọt bùi, béo thơm.
3. Nặn bánh & tạo lớp áo cho bánh
Để bánh không bị dính người làm bánh sử dụng sáp ong trong quá trình nặn bánh, lớp vỏ bánh được chia từng phần nhỏ, nặn dẹt và cho nhân đậu xanh, kèm chút đường cát trắng vào giữa, gói tròn lại và lăn qua một lớp dừa rám vỏ nạo nhỏ.
Không chỉ là món Bánh – mà là Văn hóa
Bánh bao chỉ Hà Tiên không chỉ là món ăn vặt đơn thuần mà còn là biểu tượng của nét đẹp truyền thống trong ẩm thực nơi đây. Qua bao thế hệ, món bánh vẫn được người dân gìn giữ, như một phần ký ức ngọt ngào của miền đất Hà Tiên đầy nắng gió và tình người.
Nếu có dịp ghé thăm Hà Tiên, đừng quên thưởng thức món bánh bé nhỏ nhưng chan chứa hồn quê này. Bạn có thể dễ dàng tìm mua bánh bao chỉ tại góc ngã tư đường Lam Sơn - Mạc Thiên Tích, Hà Tiên – nơi lưu giữ trọn vẹn hương vị của một Hà Tiên đậm đà bản sắc.
